Проект предприятия общественного питания

Предприятия общественного питания – выгодный бизнес, особенно в большом городе. Но, учитывая потенциальную опасность для здоровья клиентов, государство предъявляет к ним высокие требования. Именно поэтому проектированием кафе и ресторанов должны заниматься профессионалы. От их грамотности зависит многое:

• комфорт пребывания гостей;
• функциональность для персонала;
• правильность расстановки оборудования;
• соответствие мощности инженерных сетей.

Компания «Конкордия» разработает проект предприятия общественного питания в строгом соответствии с действующими нормативами и вашими требованиями.

Подготовка к проектированию

Чтобы кафе или ресторан в точности соответствовали ожиданиям владельца, необходимо подробно проработать техническое задание. Примерное содержание следующее:

• описание концепции предприятия;
• количество посадочных мест;
• основная технология приготовления пищи: доготовка или полный цикл;
• основное меню – от этого зависит состав и количество технологического оборудования, а также меры противопожарной безопасности;
• способ обслуживания гостей: через раздаточную линию или официантами.

Когда специалисты получают техническое задание, они уже представляют специфику будущего предприятия и приступают к обследованию помещения. Особое внимание уделяют:

• состоянию стен и несущих конструкций;
• инженерным коммуникациям;
• перекрытиям;
• полам.

После этого производят необходимые обмеры для составления чертежей. Это важный этап, в ходе которого становится понятен объем предстоящих работ, необходимости перепланировки. Желательно иметь под рукой документы из БТИ, но они служат только примерным ориентиром, так как многие важные нюансы не фиксируются.

В зависимости от результатов, принимаются проектные решения, и создается предварительный чертеж. Проектировщик прорисовывает примерные очертания будущего предприятия общественного питания и предоставляет на утверждение заказчика. После согласования деталей специалист приступает к основному проектированию.

Состав проекта

Готовый проект состоит из следующих частей:

• Архитектурный раздел содержит текстовую и графическую части. Текстовая часть – это описание будущих преобразований помещения: необходимость сноса или установки стен и перегородок с точными размерами, используемые отделочные материалы, технические решения в части организации освещения, шумоизоляция, вибрационная защита и другие важные нюансы. Графическая часть – это комплекс чертежей, планов со спецификациями и экспликациями.
• Технологическая часть содержит пояснительную записку, план размещения и спецификацию оборудования, привязку оборудования к инженерным сетям.
• Инженерные разделы – такие как «Отопление и Вентиляция», «Водоснабжение и Канализация», «Электрообеспечение».
• Проект фасада содержит сведения по устройству входных групп, оборудованию окон и витрин.

Если вы хотите получить грамотный проект кафе или ресторана, обращайтесь в компанию «Конкордия»! Мы гарантируем объективную стоимость и оперативное выполнение работ, а также помощь в согласовании на всех этапах.